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本帖最后由 西瓜籽 于 2023-6-9 17:36 编辑
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作者：王奇奇
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相信大家对“炎症”应该不陌生。发炎是一种症状描述，我们可以想象为免疫系统正在作战，偶尔发炎一般没什么问题，但一个人长期处于“慢性炎症”状态下则需要警惕！因为这种状态和很多疾病有关，甚至是癌症。6 w. V* w7 E% i( u
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饮食是防癌和抗癌中非常重要的一环，有些食物属于“促炎食物”，有些则是“抗炎食物”，研究表示，如果肿瘤患者能科学构建抗炎饮食习惯，则有助于抗癌[1]！ : K- q! ~* y6 Z8 k- V2 B
9 o1 V P, I+ K& M) I( t优质碳水代表
4 F1 ?+ m) X8 z* S7 @①全谷物（糙米、黑米、小米、燕麦、藜麦、薏米、大麦、荞麦、青稞等） ②薯类（土豆、地瓜、山药、芋头等） , O- q3 D) t! R) ^) [/ r
1 K5 y) w8 ~" \9 G9 S1 ~/ ^8 i我们这一代人三高等慢性病群体增多，这些“富贵病”很大原因都是精致碳水吃太多了，比如白米、白面等，这些精致碳水外观漂亮、口感也好，但缺点是在加工制作过程中损失了一些膳食纤维和B族维生素等，甚至还人为添加了其它物质丰富其口感，比如近些年比较火的全麦面包等，其实只要看下配料表就会发现，为了口感，好好的粗粮也添加了不少其它成分，比如糖油等。因此众多营养学家也在强调，现代人应该适当摄取全天然的粗粮，其实也就是优质碳水。 ^+ H5 [6 y# G; ?5 ?
小编建议 有时候吃饭时可以把大米饭或者面点换成杂粮饭或者薯类饭，可以获取更多膳食纤维等营养物质帮助通便。当然，消化不良或者严重腹泻的患者最好不要多吃。 / h7 z& K: [; d" ~. v
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优质脂肪代表 # n2 x% L) K# Q( ], Q0 a
茶油、亚麻籽油、橄榄油、坚果、鱼油等。
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脂肪经常“藏”在油里面，油分为植物油和动物油。植物油多为花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等，从植物里面通过浸出或压榨的工艺得到油，动物油多为猪油、牛油等，低温状态下可以凝固。从抗炎角度考虑，我们最好选择适当多吃单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这样有利于形成机体抗炎内环境。 , ]; w; b5 N! S$ d
适当多吃：植物油（比如茶油、亚麻籽油、橄榄油等）、坚果、鱼油。
+ T2 |& q& N! B0 ~少吃饱和脂肪酸多的食物：猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油。 ! [! ^( g* h7 q# L6 N3 x) w
少吃反式脂肪酸多的食物：煎炸食品、营养成分表写有「反式脂肪酸」且数值不是0的加工食品。饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中就经常含有反式脂肪酸。
5 O) d) }4 j0 a# j6 ?小编建议 不少患者很关心猪油能不能吃，其实能吃，但不建议多吃，毕竟大部分现代人都属于荤油荤菜吃太多了，特别是同时伴随三高的肿瘤患者，建议食用油的种类换着吃，还要根据做菜方式换着用，因为不同油的燃点是不同的。 3 {/ R9 S. e' t1 H
普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。 ; c% U5 M- g" f6 x7 h
拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。 . P5 k/ b& l* @0 D! W
高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。 # ?9 H; y; p, n, P7 r
5 u7 |7 J; x4 o( o优质蛋白质代表
* |3 G- r; k/ ]0 H5 b a+ v- e瘦肉、鱼虾贝、坚果 5 D+ Z$ e; y z
. d. O1 F7 j# S. H肉、蛋、奶、豆类里面富含丰富的蛋白质。肉可以分为红肉、白肉。红肉多为猪牛羊兔等四条腿的动物，白肉多为鱼虾等。研究显示，红肉吃太多容易提高患癌风险，大家要注意避免吃太多[2]。瘦肉的脂肪含量相比肥肉更低，因此更适合肿瘤患者。
* r" H" I$ [4 N, r& |' R小编建议 从健康角度考虑，肿瘤患者需要吃肉，但建议少吃红肉，可以适当增加白肉，特别是海鱼，因为大部分海鱼里面富含Ω-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的抗炎活性很强。奶类建议选择真正的乳制品，也就是配料表只有“生牛乳”，如果喝纯牛奶容易乳糖不耐受导致腹泻，可以考虑喝自制的酸奶或者是自制豆浆。肿瘤患者平时也可以适当增加豆腐等豆制品，但如果有肾结石的患者则建议少吃。 3 k5 L0 m4 f& c) J4 [
# J. c" t0 e3 V) K4 K; i优质蔬果代表 . d& r4 H! E, e# Y/ s; M4 y
应季且颜色深的蔬果
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+ `5 l s+ b( L9 c* f时代发展后，蔬果的地域和时间壁垒被打破，虽然丰富了口欲，但也扰乱了一个人“肚子里面的时令”。举个例子，夏天炎热，吃点西瓜水分足生津解渴，但是冬季寒冷，还吃太多西瓜则容易腹泻，因此吃蔬果最好是吃应季的，本地产的，同时优选颜色深一点的。研究表明，含黄酮醇、花青素等多酚类植物化合物具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并有协同抗癌作用。 $ _' j/ X; w* W, f3 |$ {
小编建议 彩椒、西蓝花、各类绿叶菜、猕猴桃以及含糖低的苹果都是适合大部分肿瘤患者的蔬果，蔬果选取大家要注意两点。一方面是不要经常吃热量高糖分高的蔬果，另一方面部分吃靶向药的肿瘤患者是不适合吃西柚的，可能影响药效，其它柑橙橘柚目前没有权威文献证明不能吃。 3 X7 g0 R& N, z# f, @" k8 d! b
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优质茶类 * s- k) T, t) X: [! J3 I* `
淡茶
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所谓淡茶指的不是茶叶类别，而是不太浓的茶。茶叶里面的成分最常听说的就是茶多酚、生物碱、氨基酸这3种。茶多酚已被证明可以帮助预防结直肠癌，茶多酚能够阻断致癌物质亚硝酸铵在人体内的合成，同时还能抑制癌细胞的发展和突变 [6]。
, h/ k% x7 D' ~; m绿茶：不发酵，保留茶叶的清香。代表西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰。 白茶：微发酵，不炒不揉，呈现茶自然的味道。代表:白亳银针、白牡丹。 黄茶：轻发酵，清爽中多了一分甘醇。代表:君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽。 青茶：也叫乌龙茶，半发酵，味道醇厚而多变。代表:铁观音、武夷岩茶和大红袍。 红茶：全发酵，色红艳、味香甜。代表:祁门红茶、滇红、金骏眉。 黑茶：后发酵茶，滋味醇，口感浓。代表:普洱熟茶、安化黑茶、雅安藏茶。
' W( m' {9 l9 ?$ r小编建议 对肿瘤患者来说，最好的饮品其实是凉白开，因为凉白开不影响药性，但是有些患者的确也适合适当喝点淡茶，有解油腻的作用。但是要注意，不要喝浓茶，不要喝烫茶，睡前最好不喝茶。
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正如前面所说的，饮食只是抗癌中的一环，而本篇推荐的5类“抗炎食物”，其实涉及到食物种类也是非常多的，可见抗癌饮食绝不是单一饮食，目前也不存在某种单一食物就能直接杀死癌细胞，但是构建科学饮食习惯，的确有助于降低癌细胞“作乱”的可能性。 5 S Y5 E, @0 B
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参考文献 [1] 中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会 ,中国营养学会社区营养与健康管理分会 ,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2023,10(01):57-63.DOI:10.16689/j.cnki.cn11-9349/r.2023.01.009. [2] 王卉. 肿瘤患者能不能吃红肉[J]. 祝您健康,2019(12):42. [3] 《中国居民膳食指南2022》 [4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 第1版. 北京:人民卫生出版社, 2022 [5] 顾欣,黄士新,李丹妮,张文则,严凤,张鑫,吴剑平. 乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估 [6] LI F, QASIM S, LI D, et al. Updated review on green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate as a cancer epigenetic regulator[J]. Semin Cancer Biol, 2022, 83(49) : 335-352. GUALLAR-CASTILLÓN P, ROD ' @; n/ b( Q/ N8 U$ U% Z4 m/ e
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